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うすいえんどうとベーコンのブリワット風

先日食べに行った料理屋でおいしかった うすいえんどうのくし揚げ
とってもおいしかったので 早速家で試してみました

お店の手の込んだ食材を使って、丁寧に作ってあったのを参考にして・・
春巻きの皮を使ってブリワット風にしてみましたよ

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[レシピ 9個分]
・うすいえんどう 250g(鞘も合わせて)
・ベーコン 30g程度
・春巻きの皮 3枚
・揚げ油 適量
・塩 少々

1.春巻きの皮は、1枚を縦に3等分する
  ベーコンは 8ミリ角の薄切りにする
2.鍋によく洗ったうすいえんどうを鞘ごといれ、水大1を入れ火にかける
  ジューと音が聞こえたら弱火にし10分蒸す
  ※staub鍋23センチオーパルを使用
3.熱いうちに鞘から取り出し、塩をしてマッシャーで潰す
  濾す
4.ベーコンをカリカリになるまで炒める
  春巻きの皮に3とベーコン(2~3切れ)を入れ 三角に折っていく
  最後は水で溶いた片栗粉(分量外)でとめる
5.揚げる


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うすいえんどうは茹でるよりも蒸す方が甘くなっておいしい気がします
うすいえんどうのほんのりした甘さとカリカリベーコンの塩っけ、食感があいます
おつまみに良いですね(^^
あっと言う間になくなっちゃいました



さてさて、ゴールデンウィーク 前半が終わろうとしていますね(^^
みなさん 満喫していますか~?

私も風邪をひいて出遅れちゃった分をしっかり取り戻していきたいと思います!






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by ryo_skywalker | 2011-05-03 23:11 | お家ご飯

新キャベツのベーコン蒸し ゴルゴンゾーラソース oishii

新キャベツをベーコンで蒸してみました

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甘くて柔らかくて新キャベツ、どんな食べ方が一番おいしく味わえるだろう?と色々模索して
こんなものを作ってみました
とってもシンプルなお料理なんだけど
それだけ新キャベツの味がしっかり味わえた気がします

staub鍋(23センチオーバル)を使ってこんな風に作ってみました
[簡単な作り方]
・新キャベツ 1/4個
・ベーコン 60g
・水 大1
・白ワイン 大1
・無塩くるみ 一つまみ
・ゴルゴンゾーラチーズ 40g
・生クリーム 大2

1.ベーコンは5ミリ程度に薄く切る
  新キャベツの間に挟む
2.staub鍋にキャベツと水、白ワインを入れ蓋をして火にかける
  ジューと音がしたら弱火にして5~7分蒸す
  火をとめて、しばらくおいておく
3.ゴルゴンゾーラは小さくカットし、耐熱容器に入れラップし20秒レンジにかける
  生クリームを入れて混ぜる
4.2を皿に盛り、ローストしたくるみを手で割りながらトッピングする


b0205066_1530154.jpg






今日の大阪はよく晴れて、ぽかぽかとした穏やかな日和です
昨日は風が強くて、スプリングコートではちょっと肌寒いくらいだったけど・・
春が近いですね!




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by ryo_skywalker | 2011-03-27 15:31 | お家ご飯


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